Hodnoty

Rizika dávání syrové stravy dětem

Rizika dávání syrové stravy dětem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Otrava jídlem je důsledkem konzumace nebo pití potravin kontaminovaných jednou nebo více třídami mikroorganismů. Ne všechny mikroorganismy způsobují toxiinfekce, některé, například bakterie mléčného kvašení, jsou zodpovědné za přeměnu mléka na jiné potraviny, jako je jogurt nebo sýr, fermentací. Jiné, například Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter nebo některé viry, jako jsou viry patřící do skupiny novovirů, jsou potenciálně nebezpečné.

Navzdory rozmanitosti téměř všechny tyto infekce mají společnou symptomatologii, včetně nevolnosti, zvracení, průjmu a křečí v břiše a často horečky a jiných onemocnění. Příznaky se mohou objevit mezi 2 a 48 hodinami po požití potraviny ve špatném stavu, v závislosti na různých faktorech, jako je mikrobiální zátěž, požité množství a virulence daného kmene, přičemž druhý z nich je hlavním určujícím faktorem závažnosti epizody .

1. Campylobacter: obvykle je to nejběžnější bakterie způsobující otravu, následovaná Salmonellou. Obecně jej lze najít v syrovém nebo nedostatečně tepelně upraveném kuřecím masu a také ve špatném stavu v mléce nebo ve vodě. Obvykle se nepřenáší z člověka na člověka, ale je vhodné dodržovat extrémní opatření a hygienu, aby nedošlo k nákaze. Průměrná doba trvání příznaků je mezi 2 a 5 dny, i když v případě nízké obranyschopnosti může trvat 10 dní.

2. Salmonella a Shigella: Naleznete je v syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vejcích a masu, stejně jako v mléce a mléčných výrobcích ve špatném stavu, například při porušení chladicího řetězce. Doba trvání této otravy je extrémně proměnlivá, stejně jako její závažnost. V některých případech je k trvalému vyloučení přítomnosti Salmonella nutná bezlaktózová strava.

3. E. coli: Jedná se o jednu z nejzávažnějších toxických infekcí, která se projevuje formou krvavého průjmu. E. coli O157: H7 je tedy nejnebezpečnějším kmenem ze všech a vyžaduje v mnoha případech hospitalizaci pacienta, zejména v případě kojenců a dětí. coli, lze nalézt téměř v každém jídle, které mohlo být kontaminováno zvířecími výkaly, nebo v pitné vodě.

4. Skupina novovirů: představuje zvláštní nebezpečí, protože zahrnuje širokou škálu kmenů, takže vytvoření imunity vůči nim je prakticky nemožné. Naleznete je v potravinách, ale také na nádobách a povrchech, které s nimi přicházejí do styku, az tohoto důvodu lze snadno přenášet z jednoho jedince na druhého, zejména s ohledem na to, že děti sdílejí příbory, sklenice atd.

5. Botulismus: Další závažnou infekcí v dětství je botulismus způsobený botulotoxinem. Clostridium botulinum je bakterie, která produkuje tento toxin, jeden z nejnebezpečnějších známých, protože ovlivňuje nervový systém, který může způsobit smrt. Nelze zaručit stoprocentní nepřítomnost tohoto patogenu nebo jeho spór v konzervách nebo v některých potravinách, jako je med, proto je třeba se jim v dětství vyhnout.

Správné vaření a hygiena při přípravě jídla jsou hlavními způsoby, jak se vyhnout otravě jídlem. Kromě toho je pro udržení patogenů zásadní respektování chladicího řetězce a zabránění křížové kontaminaci, tj. Kontaktu syrového jídla s ostatními již vařenými potravinami.

Můžete si přečíst více podobných článků Rizika dávání syrové stravy dětem, v kategorii Výživa kojenců na místě.


Video: Ochutnali jsme syrovou raw stravu. Dá se to vůbec jíst, nebo je to jen módní trend? (Prosinec 2022).